電影《重慶森林》里金城武有一句經(jīng)典的臺詞：“不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期， 連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，還有什么東西是不會過期的？ ”

這個問題的回答是：茅臺酒。

茅臺酒作為我國醬香型白酒代表，由于釀造工藝特殊，越陳越香，沒有保質(zhì)期，且越老越值錢。

茅臺酒雖然沒有保質(zhì)期，但是如果保存不好，會大大影響其酒質(zhì)和價值。因此如何存儲茅臺酒就是一門學問。

如何保存開過瓶的茅臺酒？

在生活中經(jīng)常會遇到，一瓶酒開了后沒有喝完，想存放起來等以后再喝，但是又不知道如何存儲才不影響酒的品質(zhì)，并減少酒精的揮發(fā)。

一般來說，開瓶后的茅臺酒應該盡量在短期內(nèi)飲用完畢，而不要長期存放。如果實在喝不完想保存起來，我們提供一些簡單方法。

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首先要把開過瓶的瓶蓋擰好，然后用生料帶將瓶口處密封，這是很關(guān)鍵的一點，可以很大程度上防止跑酒。

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保存的地點應該選擇避光、陰涼、通風好、恒溫、恒濕的環(huán)境，切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。

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酒瓶要直立存放，切不要橫著存放。

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大瓶換小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿來插花之外，還可以用來存放喝不完的酒。將已開瓶的茅臺酒分裝到小瓶中存放，減少酒與瓶蓋之間的空間，可以減少揮發(fā)。而在瓶子的選擇上，選擇陶瓷瓶，條件不允許的情況下，也可以使用玻璃瓶。但必須是密封的容器。

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在存放過程中，避免經(jīng)常性挪動和晃動，以免加快酒精的揮發(fā)。

開過的茅臺酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，就可以減少酒精的揮發(fā)，并很大程度上保持茅臺酒原有的風味，延長酒的保質(zhì)期。

茅臺酒存儲禁忌

隨著茅臺老酒價值越來越高，而決定其價值的關(guān)鍵因素即品相和跑酒情況。如果保存不好或儲存方式不對，品相會變差，瓶里面的酒將越來越少，酒質(zhì)也得不到保證，酒的價值將大打折扣。

那么，茅臺酒怎么儲存？

其實，原裝茅臺酒的存儲和開過瓶的茅臺酒存儲有很多相似之處。

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首先要密封。有的收藏人士用石膏、蠟、膠帶等物品封閉瓶口，以防止跑酒，這些方法可以有效地防止酒精揮發(fā)，但也有一個缺陷。如果有你想把這瓶酒拿出來交易時，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你的拌腳石，因為專業(yè)的老酒鑒定專家要確定這瓶酒是不是真的，先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉話，這瓶酒的價值將大打折扣啦。因此，如果想把酒保護好，防止跑酒，我們建議用生膠帶（也叫生料帶）把瓶口纏起來，生膠帶任何時候都不會有粘性，既防漏又能保護瓶口封膜。

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一定要存放在避光、陰涼、通風較好的地方，避免陽光直曬，如果被陽光直曬，酒標會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。而且如果長期放在陽光照射的地方，就會破壞酒瓶里面的酒分子，嚴重影響口感。

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注意防潮。有些人習慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長時間存放，商標及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴重影響酒的品相。

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注意存儲溫度。使用專門的儲酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒有儲酒柜，存儲環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛，環(huán)境溫度不宜超過30℃。

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避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等。在計劃經(jīng)濟年代，茅臺酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶茅臺酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時的人們都習慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道**容易進入茅臺酒瓶內(nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染，嚴重影響口感。

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儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。